山泉水有涩味是什么原因
一般认为好的矿泉水是甘甜清凉可口的，但是由于地下水所处的环境复杂，开采出的矿泉水并非都可口。
因为我们国家所要求的矿泉水指标有9种，只要该水中含有某一成分，均可开发为矿泉水。矿泉水的界限指标为： 锂≥0.2mg／l，锶≥0.2mg／l，锌≥0.2mg／l，碘≥0.2mg／l，硒≥0.1mg／l，溴≥1mg／l，偏硅酸≥25mg／l，游离CO2≥250mg／l，矿化度≥1000mg／l。
除此以外，矿泉水含有许多无机物会影响口感。 矿泉水中含量最多的Ca（HCO3）2和Mg（HCO3）2，是我们常说的硬度成分，硬度为100～150ppm的水味道很好，但如果过高则有苦味和涩味。
在水中含有少量的CO2，就有新鲜和爽快感。
水中含有50～60mg／l的偏硅酸时口感最甘甜，故优质矿泉水中偏硅酸就在这个水平。水中钙离子合适时感觉有甜味。
水中钠盐可因其阴离子不同，其味道也不同，以一份的碱金属，如NaCl来说有咸味，如果是Na2SO4则有苦味。
如果水中含有铁化合物较多，则有收敛味，镁盐多则出苦味。碳酸盐少则呈纯味。
矿化度高则为苦咸味。但矿化度高对健康有益，例如，法国名牌维希矿泉水（vichSaintYorre）为高矿度，约4300mg／l及高钠约640mg／l，颇受西欧人欢迎。因其对健康有益，尤其对胃肠疾病有辅助治疗作用，价格甚高。
在美国市场500ml卖到1.49美元，一般矿泉水售价0.4美元，但是口味不佳。
一般来说口味较好的矿泉水应是三低，即低钠、低钙、低矿化度。
这三低是世界矿泉水发展的主流。
日本的六甲山自然水口味好，有甜味感。水中钙24mg／l，镁5.7mg／l，钠18mg／l，总矿化度48mg／l。
法国的埃维昂（Evian）是世界名牌，在1878年开始生产，采自阿尔卑斯山千年冰雪溶聚而成，为低矿化度310mg／l，低钠5mg／l，世界各地均甚适销。
法国的佩里埃也是世界名牌，1863年开始生产，为中等矿化度560mg／l，低钠14mg／l。含气矿泉水，多用于高级社交活动，1987年于英国售出9000万瓶，销售额5500万英镑的蓝色瓶装，含微量气体，有泉水甜味，为中等矿化度产品，自1707年起即为丹麦女皇和瑞典国王的专用饮料。
比利时的士巴（SPA），属极低矿化度33mg／l和低钠2.5mg／l，以此闻名于世。
美国的山谷（mountainV-alley）70年代开始生产，为低矿化度120mg／l，极低纳＜2.0mg／l矿泉水，以极低钠而著名。
法国的伏维克（Voloic）为佩里埃的姐妹产品，为2500年死火山下的矿泉水，不含气，低矿化度107mg／l，低钠10mg／l矿泉水。
英国的高原（Hight－land）英国产品，采自苏格兰高原山区，历经数十年玄武岩过滤而来，含钙量较丰富，为微碱性水质，适合婴儿和孕妇饮用。 以上介绍的名牌矿泉水大多数是三低产品，口味好，故被世界各地人民所欢迎，值得我们重视，要寻找好水源，不能因在地下打出一口井，只要有一项指标达标就急着开发生产销售。
如果要走向世界并成为世界名牌产品，就必须注重其内在质量，尤其要注意三低指标的控制。
山泉水有涩味是什么原因
山泉水发涩是因为它的PH>7，呈碱性。
碱性水指的是PH>7的水。PH在6.4以下的水是酸性水，PH在6.5-8.0之间的水是中性水。普通的水一般PH性为中性，但是地区不同，差异也比较大。比如黄河以北的城市饮用水都是弱碱性，也就是PH值7.5左右。弱碱性水对身体健康没有影响。
