于谦拌鸡丝做法
主料
鸡胸脯肉1块
黄瓜1根
辅料
大料油15g
辣椒油 5g
砂糖 1小勺
花椒 少许
生抽 2勺
盐 少许
蒜瓣 2个
香油 1勺
葱 2棵
姜片 2片
香醋 1勺
做法:
1.先制作大料油:材料里不包括在内,我是用了100克花生油、50克橄榄油、50克亚麻籽油。
2.大料需要葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶。
3.先用花生油放人大料小火熬制10-15分钟。
4.后再加入橄榄油和亚麻籽油再一起低温熬煮5分钟。
5.最后把大料过滤掉即可成大料油,特别适合凉拌菜。
6.取下的鸡胸肉一块。
7.小锅中加入盐、葱、姜、花椒、水。
8.放人鸡胸肉煮开后转小火煮10分钟左右。
9.煮熟的鸡胸肉冷却后撕成鸡丝,黄瓜洗净切成丝。
10.放人盘里撒上少许盐腌制出水,取一小碗调汁:生抽、香醋、砂糖、香油和一勺煮鸡胸肉的鸡汤搅拌均匀。
11.把黄瓜丝挤干水份垫底,再铺上鸡丝,把调好的浇汁淋在食材上。
12.再加入葱花和蒜末,大料油和辣椒油稍微加热一下,淋在蒜末上即可,食用时搅拌均匀。
于谦拌鸡丝做法
食材用料
鸡胸肉1块,黄瓜1根,大葱适量,香菜适量,黄酒适量,姜片适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,辣椒油适量,香油适量
方法/步骤
1、鸡胸洗净,剔除筋。
2、鸡胸肉凉水下锅,放入葱段,姜片,黄酒,煮至十分钟左右拿筷子戳开看熟了即可。
3、黄瓜,香菜,葱,切丝备用。
4、煮熟的鸡胸肉按纹理撕成丝。
5、鸡肉丝,所有蔬菜丝,放生抽,盐,糖,醋,辣椒油,香油,搅拌均匀。
6、这样一道爽口好吃的凉拌手撕鸡胸肉就做好了。
于谦拌鸡丝做法
食材:鸡腿2个,葱、姜、八角;生抽、醋、香油、糖、味精、蒜适量。

1、鸡腿肉冲洗干净,最好冷水浸泡半个小时,泡出来血水,可以减少腥味。鸡腿冷水下锅,加入适量的葱段、姜片、1个八角,大火煮开后后撇去浮末,中火煮12分钟。

2、鸡肉煮熟后浸入冷水中,可以让鸡皮变得更脆,鸡肉更爽滑,也方便撕开处理。

3、碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精,加入一勺蒜末和小葱碎,搅拌均匀。

4、鸡肉撕成片状,吃的时候浇上制作好的料汁,翻拌均匀即可上桌。撕成丝状的也可以,但味道会更咸一些,凉拌的时候需要少放一些调味料
于谦拌鸡丝做法
于谦介绍的拌鸡丝做法,味道非常赞。
1.鸡腿洗净冷水下锅煮,加入葱姜。5分钟后去除浮沫,待水开捞出鸡腿。
2.鸡腿晾凉以后带上一次手套将鸡腿撕成条。鸡丝条尽量粗细均匀,摆放在盘内。
3.盘内放入适量生抽,白醋。糖,盐少许。在将香葱末,蒜末,放在鸡丝上面浇上热油。美味拌鸡丝就做好了。
于谦拌鸡丝做法
1、原料、配料备好;
2、大葱切丝、姜切片待用;
3、鸡洗净后沥干水份,在鸡体内放入葱丝和姜片;
4、放入蒸锅里大火蒸20分钟 5、打开锅盖让鸡稍微晾凉:
6、芝麻用炒锅炒香待用;
7、用手将鸡骨肉分离,然后把鸡肉撕成丝状,可以 稍微粗一点,长度约5厘米;
8、依自己的口味,将盐、鸡精、沙姜粉洒在撕好的 鸡丝上(喜欢吃麻辣的可以自行加料),用手轻柔 地搅拌,可以边拌边尝,直至适口,然后再加入少 许芝麻油、香菜和熟芝麻,搅拌后装盘。
于谦拌鸡丝做法
主要食材:鸡胸肉 小葱 八角 生姜 大蒜 小米椒。
第一步、鸡胸肉冷水下锅,加姜片,葱结,八角,大火煮6分钟,然后关火再焖5分钟。
第二步、将大蒜压扁然后切成蒜末,小葱切成葱花,小米椒切成圈,生姜切成姜末。
第三步、将切好的配料放入碗中,加生抽,醋,香油,味精,白糖,然后将调料搅拌均匀。
第四步、将焖好的鸡肉捞出来,稍微凉一点把它撕成条。
第五步、全部撕好后倒入料汁,把调料充分地抓拌均匀,然后装入盘子里就可以上桌了。
于谦拌鸡丝做法
1、先把鸡洗净,姜切片。
2、煲开一锅开水,放料酒、姜片,把鸡全放入,煮10分钟。
3、然后熄火,加盖焖10分钟。
4、捞出鸡放入凉水(或冰水)中过凉。
5、把鸡肉用手撕下来装盘,尽量细一点。
6、在一个碗里准备调味料:酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉、香油等。

7、把调味料倒在鸡丝上拌匀即成。
于谦拌鸡丝做法
材料:鸡腿一个,葱、姜、大料。料汁:酱油,醋,香油,香葱,姜末,蒜末,糖,味精搅匀
锅里准备一个鸡腿,加水没过鸡腿,里面只放葱、姜、大料,煮熟以后用手撕成细丝,然后倒入料汁,拌匀,非常的好吃。