怎样认定高因咖啡
咖啡因含量取决于许多变量:受豆子的类型,烘焙程度,研磨程度,萃取温度,萃取方式,萃取时间,粉水比,粉水量,后续是否添加牛奶和水等进行稀释等多方面因素的影响。(每公斤Robusta豆的咖啡因含量差不多是Arabica豆的两倍)
根据NCA的数据,标准双份埃斯普莱索的咖啡因含量是60-100mg,取平均值80mg即每盎司40mg咖啡因,而12oz的冷萃一般是200mg,每盎司就是17.25mg,每盎司单位咖啡因浓度的话埃斯普莱索是高于冷萃的,但是一般都不爱直接喝埃斯普莱索,喜欢加水或者奶,在这种稀释之后,冷萃咖啡因含量是高于埃斯普莱索或者美式的。