粉面子怎么做粉皮
食材
面粉100克
清水120克
盐5克
开水（蒸粉皮用）适量
花生油少许
方法
1准备好材料：面粉。
2面粉里加入适量盐。
3倒入适量清水（面粉和水的比例约为1：1.2）。
4用打蛋器把面粉和水充分打均匀。做成面糊。
5取一平底的盘子，盘底抹上一层薄薄的花生油。
6倒入适量面糊，可以根据自己的喜好倒多少，想粉皮薄一点就倒少一点，想粉皮厚一点就倒多一点。
7接着把面糊平铺在盘子里。可以用工具摊平，也可以晃动盘子使面糊流动摊平。
8锅清洗干净，煮半锅开水。
9把摊平好的面糊放到开水锅里，隔开水蒸。
10盖上盖子，大火蒸30秒种。
1130秒钟后，打开盖子，粉皮蒸好了。
12把粉皮取出，放在一旁掠凉。
13掠凉后倒过来取出，放在干净的蒸架上。
14再重复5至13的步骤，直到把面糊蒸完。
15蒸好的面粉粉皮。可以直接蘸着生抽吃，也可以切成条，配上黄瓜丝等食材做成凉拌粉皮。
粉面子怎么做粉皮
材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐
可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。
按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。
炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。
旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。
等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。
做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。
粉面子怎么做粉皮
用粉面子调到不干不稀的状态，放入蒸格里面就可以去蒸。每次蒸的时候舀一小勺去蒸。
