凉皮的好坏跟和面有没有关系
不同品种的小麦的直链淀粉和支链淀粉含量比例有很小的差异，因为直链和支链淀 粉颗粒吸水糊化、冷却凝固后的韧度也不一样，所以面粉所用小麦品种对凉皮口感也是有轻微影响的。
不同品种的小麦的直链淀粉和支链淀粉含量比例有很小的差异，因为直链和支链淀粉颗粒吸水糊化、冷却凝固后的韧度也不一样，所以面粉所用小麦品种对凉皮口感也是有轻微影响的。
凉皮的好坏跟和面有没有关系
凉皮的好坏和面肯定是有恨大的关系了，如果是高筋小麦面粉，做出来的凉皮肯定是筋道，爽滑，相反如果是低筋粉，筋度就小，做出来的凉皮就容易脆，不筋道，口感很差，所以建议大家做凉皮就用高筋面粉，做出来的效果特别好，好吃的凉皮是一家人的美味佳肴。
凉皮的好坏跟和面有没有关系
有，面和的时间越长越好越筋道，所以有关系啊！
凉皮的好坏跟和面有没有关系
有关系，用高筋面比较好，最重要的还是步骤和做法
