炒凉粉的做法西安李姐
步骤 1
先调制豌豆水，用50克豌豆粉和60克清水混合搅拌至无干粉。
步骤 2
450克清水烧开，小火倒入豌豆水快速搅拌。搅拌均匀开大火煮至冒大泡立即关火！
步骤 3
关火后立即倒入容器内，冰箱冷藏一个小时凝固定型。
步骤 4
凝固好的凉粉，用手轻压容器边缘脱模取出。这个比例做出来的凉粉口感扎实、Q弹。
步骤 5
凉粉切小块，备用。如果想做“川北凉粉”就切成条。
步骤 6
蒜苗切丝改刀切小段，蒜切成小蒜粒。
步骤 7
炒制凉粉需要多一点的油，炒香郫县豆瓣酱、黄豆酱和蒜粒后放入凉粉块。
步骤 8
将鸡精、十三香、盐、花椒粉放入不停翻炒均匀（为了防止粘锅）。
步骤 9
翻炒3分钟，放入蒜苗炒香。出锅前再放孜然翻炒出锅！
炒凉粉的做法西安李姐
食材：凉粉1块，葱1根，蒜5瓣，干辣椒2个，生粉15克，酱油1勺，生抽1勺，豆瓣酱1勺，盐适量。
做法：
1.凉粉切成1至2CM左右的小四方块。
2.葱蒜切碎，干辣椒切成小段。
3.调一份浇汁：水半碗，生粉15克， 酱油1勺，生抽1勺，葱花适量，蒜蓉适量，喜欢吃辣的还可以放些辣椒油
4.锅里油烧热，爆香葱蒜干和辣椒段，加入一勺豆瓣酱中小火炒香。
5.放入切好的凉粉块翻炒均匀。
6.倒入调好的浇汁，中小火盖锅盖闷一分钟，中途可以翻炒下防止糊锅。
7.加入适量盐，翻炒片刻即可出锅。出锅前撒些葱花点缀哈子。
炒凉粉的做法西安李姐
炒凉粉最好是红薯凉粉，先把凉粉切成大小均匀的块，放在盘中备用，，葱姜蒜切末备用，蒜苗切小段，热锅凉油，最好再加点大油，油热后倒入切好的配料，葱姜蒜和蒜苗，炒香后再倒入切好的凉粉块，继续翻炒加老抽上色，加盐，13香，喜欢吃辣椒的，再加点辣椒油，多翻炒几下，最后加点鸡精调味，出锅，吃的时候一定要小心，不能太烫。
炒凉粉的做法西安李姐
凉粉切成丁块
蒜苗切碎，辣椒切小段
锅中下人猪油和花生油各一半，油的量适量大些，这个油多些好吃
下人干辣椒小火炒香
再下入蒜苗炒香
倒入一大勺甜面酱炒香
倒入凉粉转大火
加入生抽、老抽，适量
翻炒均匀
保持中火，盖上盖子闷烧3-5分钟，不怕糊锅，微微的张底反而比较好吃，这时候调味
等到凉粉体积缩小基本一半水分减少最后撒入蒜苗即可
炒凉粉的做法西安李姐
炒凉粉的做法、把买回来豌豆凉粉切成方块，切的稍微大点，然后装盘，准备几粒蒜、切片，再切一个小米椒切成丁，锅里倒入油烧热，把准备好蒜片倒入锅里、再倒小米椒，然后倒入凉粉，清清翻炒，然后倒入酱油，然后倒入醋，再翻炒，然后装盘，一盘酸辣可口的凉粉做好了
炒凉粉的做法西安李姐
1.凉粉切两厘米小块备用
2.小葱和蒜切碎，蒜苗切小段备用
3.热锅凉油下葱蒜，辣椒面，花椒粉炒香
4.放入凉粉翻炒
5.凉粉炒到八成熟放入盐，味精，五香粉，生抽，白糖调味，将凉粉炒至开始透明时下蒜苗
6.喜欢吃软糯的可以多炒一会儿，喜欢吃稍硬点的可以出锅装盘
炒凉粉的做法西安李姐
炒凉粉的做法先理解，首先将蒜苗洗干净，切成一厘米左右的段，然后将凉粉切成1.5厘米左右的方块，将平底锅里放猪油烧热以后，放入蒜苗花，然后放一些干辣椒面儿，再倒入凉粉再放一些五香粉炒至微热的时候，再加一些经验，加一些生抽或者老抽酱油上色临出锅的时候，放上鸡精就可以了
炒凉粉的做法西安李姐
先将凉粉切成小块，锅里放猪油，下辣椒蒜末抄出香味，下凉粉抄放生抽调味，少许獴动，盐味精既成
炒凉粉的做法西安李姐
远处闻到的香味儿 哦，原来是炒凉粉儿 啊流口水啦 我也来试着做一道炒凉粉儿， 先将凉粉儿洗净 切成小块儿 再洗两根儿，蒜苗儿 ，把它切成小段儿，将锅中倒入适量油，锅油热后加入蒜苗儿翻炒两下 ，在加入凉粉儿，倒入锅中翻炒， 在加点儿花椒水， 酱油盐等 翻炒，火不要太大 ，可以多炒几下 ，就可以出锅啦 ，香喷喷的凉粉儿，上来啦
炒凉粉的做法西安李姐
将做好的凉粉切成稍大点儿的正方形丁，准备配菜，大葱或蒜苗据个人爱好切段，适量辣椒段，炒锅先倒入植物油，将切好的凉粉散开倒入锅中煎至凉粉半透明状后下入葱段辣椒段，放入盐，花椒等调料，稍做翻炒即可
