凉菜鹿角要泡多久
用料
鹿角菜 适量
香菜 4根
蒜 3瓣
葱 1根
盐 1勺
鸡精 1勺
生抽 1勺
香油或辣椒油或红油 1-2勺(我这里用的之前做腌辣椒炒的油)
辣椒粉 少许
做法步骤
步骤 1
鹿角菜用凉水泡15分钟,泡发后通体透明,口感脆爽。切记不要泡久了,泡久后口感就不脆了。
步骤 2
捞出沥干水分。
步骤 3
趁沥干水分的间隙,把香菜洗净切碎,葱切葱花,蒜切蒜末。
步骤 4
泡发好的鹿角菜掰成小条放入一个大碗中。
步骤 5
把香菜末、葱花放入大碗中,加入1勺盐、1勺鸡精、1勺生抽、少许辣椒粉搅拌均匀。
步骤 6
锅中放少许油,油热后放入蒜末小火炒香。(这一步也可以不要,直接在步骤5中把生蒜末和香菜葱一起放入碗中和调料拌匀)。
步骤 7
炒好的蒜末放入大碗中,加入2勺辣椒油,搅拌均匀。
步骤 8
拌好的鹿角菜倒入盘中。
凉菜鹿角要泡多久
鹿角菜用凉水泡15分钟,泡发后通体透明,口感脆爽。切记不要泡久了,泡久后口感就不脆了。这是一道很开胃的凉拌小菜,也可以做成不辣的清淡小菜。小时候爸爸总喜欢去市集上买卤菜,其中就有鹿角菜,味道太好吃了