冷面番茄酱怎么熬制
I.西红柿去皮
用削皮器削皮，如果没有削皮器，可以在西红柿的底部划开十字，放在大于六十度的热水里泡一两分钟手动剥皮。
2. 切块打汁
西红柿切块，然后把西红柿块放入破壁机／料理机／果汁机中打成汁。没有机器用手稍微捏一下，不想用手直接整个扔锅里熬也行。
3. 加冰糖和盐熬制
不加水！不加水！不加水！西红柿汁的水需要熬掉一半多，加水只会延长熬制的时间。把冰糖和盐放进锅里开火熬制，边熬边搅拌，刚开始上面会浮有很多泡沫，不管它，继续熬制一段时间就好了。搅拌的时候往一个方向搅拌，比如都顺时针或者都逆时针搅拌，据说出来的口感更好。
4. 转中小火熬，准备玻璃瓶
熬到泡沫完全消失，西红柿汁变成稠状，搅拌的时候开始很好的挂壁的时候，改中火或者小火熬制，同时用另外一个锅，把装西红柿酱的玻璃瓶和铁盖子放入〔塑料盖就不要放了，等一会儿关火的时候用开水烫一下就可以〕，多加点水，盖上盖子开始煮，水开以后煮四五分钟关火，先不要把盖子打开。
5. 加白糖和醋
继续熬制，一直到汁变得浓稠，可以大量的挂壁的时候，放入白糖和醋，沿着刚才搅拌的方向继续搅拌一会儿。这个阶段汁比较浓稠，搅拌的时候会有汁飞溅出来，注意不要被烫到。搅拌到酱汁非常浓稠，铲子走过的地方可以留下明显的痕迹不复原的时候，继续加热熬制。同时把煮瓶子的锅打开，把玻璃瓶用筷子挑出来，放在干净的地方倒扣过来〔注意不要让手接触到瓶口，不然手上的细菌容易粘在瓶口，容易变质〕，瓶子本身的温度一会儿就把瓶子里的水烘干，酱汁要趁瓶子热的时候装瓶，所以不要把瓶子拿出来太快，要等酱汁基本熬好的时候拿出来。
6. 边加热边装瓶
根据个人口味，喜欢浓稠一点的就多熬一会儿，酱汁熬好之后，不要关火！不要关火！不要关火！酱汁边加热边装瓶子，所有瓶子装到八分满，然后把所有的瓶子用保鲜膜覆盖上，再盖上瓶盖，这样瓶子凉了以后，密封好的瓶子可以在上面空的地方可以形成一个类似真空的层，可以更长时间保存。
7. 放冰箱
放凉了以后放冰箱里保存使用就可以了
冷面番茄酱怎么熬制
番茄酱做法如下：
材料。番茄500克、柠檬50克；调料：冰糖50克。
做法
1：番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。
2：切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。
3：锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。
4：熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2－3分钟即可。
冷面番茄酱怎么熬制
先把番茄去皮成小块放锅里一直熬就可以了
