冰淇淋的植物油是不是反式脂肪
是。
冰淇淋的植物油是氢化植物油，氢化植物油含有大量反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。 氢化过程使植物油更加饱和，或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头。
冰淇淋的植物油是不是反式脂肪
没错，现在大多数冰淇淋里添加的奶油，都是利用植物油制作的反式脂肪酸成分的人造奶油。
因为天然奶油价格昂贵，成本高，如果采用天然奶油，势必造成冰淇淋的制作成本增加，商家不愿意承担这部分成本，所以大多数商家制作冰淇淋用的都是含有反式脂肪酸的人造奶油。
