开店凉菜调味汁的做法
一、商用凉拌菜调味汁做法一
1、准备食材：辣椒面、白芝麻、蒜、葱、香菜、小米辣、海鲜酱油一大勺、香醋半勺、白糖一小勺、芝麻酱半勺、盐适量
2、蒜洗干净切末，小米辣洗干净切圈，香菜洗干净切碎，葱洗干净切葱花，准备一个碗，碗里加入辣椒面、蒜末、白芝麻。
3、锅里加入一点油，烧热浇在碗里搅拌均匀，再加入海鲜酱油、盐、香醋、白糖、芝麻酱搅拌均匀，再加入小米辣、葱花、香菜搅拌均匀就可以了。
开店凉菜调味汁的做法
1. 香辣酱汁：
原材料：豆瓣酱，小米椒，生抽，姜蒜，盐，鸡精，精炼油
做法：小米椒切丁，姜蒜切末，放少许盐略为腌制备用；热锅放入精炼油，至六成油温时，放入豆瓣酱，精炼油和豆瓣酱的比例为2:1，煸炒十分钟，盛出晾凉；将腌好的小米椒、姜、蒜倒入炒制好的豆瓣酱中，放生抽、鸡精，搅拌均匀，即可备用。
2.酱香酱汁.
原材料：甜面酱，蚝油，姜，蒜，生抽，盐，鸡精，白砂糖，精炼油
做法：姜蒜切末，放一点盐，略微腌制备用；热锅放入精炼油，至六成油温时，放入甜面酱及蚝油，精炼油和甜面酱蚝油的比例大概为2比1，煸炒十分钟，盛出晾凉；将姜蒜末，生抽，盐，白糖，鸡精， 倒入炒制好的酱料里，搅拌均匀，即可备用。
