风干鸡用什么鸡比较好
首先，风干鸡是一道中国传统美食，以新鲜的老母鸡、土鸡、童子鸡等为原料，经过风干、烤制、蘸汁等多个工序而成。因为不使用任何添加剂，保证了风干鸡的口感和风味更加自然，非常受到食客的喜爱。而采用什么鸡制作风干鸡，也会影响到较好终的口感和品质。
在选择原料的时候，比较好选用体形健壮、皮毛光泽、骨骼坚硬、肉质细嫩、瘦肉多脂少、油脂均匀分布、无疾病症状的土鸡或老母鸡，并要求来自散养或山野放养的鸡只。这样的鸡肉肉质更加鲜嫩、口感更好，可以更好地保留在制作过程中的营养成分，所制成的风干鸡也更加美味可口。
总之，选择风干鸡的原材料非常重要，好的原材料不仅能保证风干鸡的口感和品质，也是保证营养和健康的重要保证。
风干鸡用什么鸡比较好
风干鸡是一道颇有特色的传统美食，口感香脆、肉质鲜美，受到了不少人的喜爱。那么，什么鸡较好适合风干呢？
首先，较好理想的是选用乡村自然生长、不受激素、抗生素等化学物质污染的鸡。这样的鸡肉不仅鲜美味厚，而且肌肉细嫩，风干后口感更佳。
其次，适合风干的鸡应该是鸡龄在7个月以上，1.5-2.5kg之间的中鸡，因为此时的肉质细嫩，适合烘干。而如果鸡龄过大或体重过轻，肉质就会变得比较老硬，延长了烘干时间，口感也会变差。
另外，鸡的品种也对风干效果有影响。传统河南风干鸡采用的是北境、鸡枞、草鸡、鸯鸡等深圳乡土鸡，而常见的家禽产品如蛋鸡、肉鸡等不适合风干加工。
总结起来，适合风干鸡的比较好鸡种应该是乡村土鸡，鸡龄在7个月以上，体重1.5-2.5kg之间。如果能够选用无公害、自然生长的土鸡，风干出来的鸡肉会更加鲜美可口。
风干鸡用什么鸡比较好
风干鸡是一道比较特殊的鸡类秋膳，要制作出美味的风干鸡，首先要选取好的鸡。通常来说，选用活得很好的土鸡比较适合做风干鸡。这是因为土鸡的肉质鲜美，有一定的嚼劲，相对来说比较适合干制，口感也比较好。
另外，如果想制作出更加上乘的风干鸡，比较好选用体型稍微小一些、年龄稍微大一些的母鸡。这是因为这种鸡的鸡腿肉质较为细嫩，不仅有嚼劲，而且味道更加浓郁，非常符合制作风干鸡的要求。
还有一点需要注意的是，选用风干鸡的时候，要确保鸡的选取条件良好，比较好是选用天然饲养的鸡，没有受到药物污染的鸡。这样，制作出来的风干鸡才能够口感更好、更有营养、更加健康。
