作为欧洲鸡蛋产量冠军的法国去年生产了约 150 亿颗鸡蛋。然而，近期该国多个地方的超市出现鸡蛋供应紧张。
尽管多个行业组织表示目前鸡蛋供应并未达到 " 短缺 " 的程度，但他们同时承认，由于消费需求上升，法国鸡蛋市场进入紧张状态。
法国鸡蛋生产商和专业人士全国工会（SNIPO）秘书长巴特莱特（Thomas Bartlett）近日对媒体表示：" 我们的产量保持稳定，但供应链在向超市送货时确实存在困难。" 他称鸡蛋 " 创纪录的消费量 "，影响了法国 " 所有地区 "。法国蛋业集团 ( CNPO ) 副主席库隆贝尔（Loïc Coulombel）也表示：" 法国的（鸡蛋）消费量非常高，存在着严重的不平衡。" 他称，2023 年至 2024 年间，鸡蛋销量已经增长了 4%。而今年 1 月至 2 月，商店的鸡蛋销量与去年同期相比增长了 5%。
这一增长背后是 2022 年通胀加剧后，居民食品消费结构的转变。由于肉类价格上涨，鸡蛋作为 " 廉价蛋白质 " 受到消费者的更多青睐。相关数据显示，2023 年法国人均鸡蛋消费量达 224 个，较 2003 年增长 12%。2024 年和今年头两个月消费增长趋势还在持续。
尼尔森 IQ 商务总监福尔内特（Emmanuel Fournet） 表示，" 鸡蛋在过去两三年里确实一直是明星产品，因为在通货膨胀时期，动物蛋白非常昂贵时，消费者往往会转向鸡蛋。" 他称，目前的供应紧张尚未达到 " 短缺 " 的程度。但缺货率约为 12%，" 比去年同期高出 4 到 5 个百分点。"
已经在法国居住四年半的 Kida 向之一财经*实了这个趋势。" 肉越来越贵，大家吃肉就会少一些。" 她表示自己会选择鸡蛋和奶酪作为肉类 " 平替 " 以保证蛋白质摄取。据她观察，超市里最普通的牛肉糜价格约为 5-6 欧 /350 克，而一打（12 个）散养鸡蛋只需要 3 欧。
难以快速增加供应
除此之外，饲养方式也限制了法国快速增加鸡蛋供应以满足需求的可能性。
自 2012 年以来，欧盟全面禁止了层架式鸡笼的使用，要求各成员国养殖蛋鸡仅能使用环境更好的大笼饲养、舍内平养、自由散养或有机饲养。欧盟农业与农村发展总司的统计显示，2023 年，欧盟仅有不足 40% 的母鸡由大笼饲养。
目前，法国已经禁止安装任何新的笼子，正在全面转向散养模式以 " 更符合动物福利标准 "，但这也导致鸡蛋产能随之下降 20% 到 30%。此外，尽管法国母鸡未受禽流感影响，但民众担忧美国 " 蛋荒 " 蔓延的心理仍引发恐慌性抢购，进一步加剧了鸡蛋短缺。
除法国之外，近期欧洲多国出现了蛋价上升的情况。
欧盟委员会农业与农村发展总司 19 日发布的最新数据显示，自 1 月中旬以来，欧盟 A 级鸡蛋（即达到出售标准的整蛋）在包装站的价格持续上涨。本周，鸡蛋批发价格为 2.76 欧元 / 千克，较上个月增幅 12.2%，与去年同期相比增加 19.8%。
拒绝美国 " 求蛋 "
在此背景下，欧洲多国纷纷拒绝了因爆发严重禽流感而陷入 " 蛋荒 " 的美国的求援。
据媒体报道，美国 *** 已经联系芬兰、瑞典、丹麦等国，希望这些国家增加对美国的鸡蛋出口。但遭到欧洲多国的拒绝。各国纷纷表示，缺乏相关进出口许可、横跨大西洋高昂的运输成本、以及本国鸡蛋供应紧张导致他们无法对美国施以援手。
芬兰家禽协会执行董事莱赫蒂莱（Veera Lehtilä）表示，目前芬兰不太可能增加鸡蛋出口，因为双方尚未进行市场准入谈判，这可能是一个漫长的过程，需要进行大量的检查和研究。" 启动出口不是一件简单的事情，因为双方还没有商定规则。"
她还表示，即使芬兰能够出口鸡蛋，可能也无法满足美国的需求。" 由于禽流感疫情，那里不得不扑杀数百万只禽类。芬兰总共有 400 万只产蛋的母鸡，我们出口的数量不足以解决鸡蛋短缺的问题。"
丹麦鸡蛋协会首席执行官拉森（Jørgen Nyberg Larsen）表示，该组织对在未来六个月内向美国出口鸡蛋持开放态度。但他同时表示，由于丹麦鸡蛋供应比较紧张，没有余力增加出口，因此该协会将优先向其长期忠实客户供应鸡蛋，然后再考虑美国。
据媒体报道，为解决鸡蛋供应问题，特朗普 *** 正计划恢复全球更大鸡蛋出口国荷兰的蛋制品进口许可证。美国还寻求全球第五大鸡蛋出口国土耳其的帮助。土耳其鸡蛋生产商中央联合会主席易卜拉欣 · 阿菲永 19 日表示，土耳其本月开始向美国出口大约 1.5 万吨鸡蛋。
( 本文来自之一财经 )
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