8月10日，鹤岗市人民广场上炭火噼啪作响，肉香弥漫——黑龙江省烧烤职工技能大赛暨第三届鹤岗小串烧烤竞赛在此拉开帷幕。来自全省13个地市的26支队伍，携手淄博特邀代表队、俄罗斯籍代表队，共赴这场烟火气里的"巅峰对决"，用滋滋作响的烤串，串起北国风情与跨域美食对话。
炭火上的高手过招
10日下午的比赛现场，各位师傅们手腕翻飞，穿串、上炭、撒料一气呵成。牡丹江代表队的 *** 面前，麻排、秘排、藤椒鸡肉串列队待烤，“咱这麻排要麻辣鲜香，秘排得甜而不腻，鸡肉串辣却不柴。”
第三次参赛的鹤岗选手秦赓更显激动：“就想再拿‘串王’！”鹤岗小串的魂，藏在三分熟的嫩、脆皮肥瘦的香里，这也是现场最受关注的品类，香气引得围观市民直咽口水。
8月10日，烧烤大赛上10米长的“巨无霸”烤串吸引观众目光。 鹤岗市委宣传部 供图
赛场的中间，两根10米长的“巨无霸”烤串成了全场焦点。“别总说咱鹤岗小串‘小’，这回让大家瞧瞧排场！”鹤岗小串餐饮商会会长王振东笑着说，这串用当天鲜肉，经12小时腌制，烤足一个半小时，“火候差一点都不行，全靠师傅手上功夫。”
跨地域和国界的美食对话
这场比赛不只是黑龙江烧烤的主场。特邀而来的淄博代表队也送来了精彩的烧烤技能表演，其队员刘晓梦边烤边品：“鹤岗小串味更重些，咸度刚好突出肉香，特别是那三分熟，说不定能给咱新品研发添灵感。”
首次来鹤岗的俄罗斯籍选手切斯拉夫举着烤串为鹤岗点赞：“城市美，串更好！俄罗斯大串豪放，鹤岗小串精致，各有风味，但都让人想再吃一串。”
俄罗斯籍代表队参与此次烧烤大赛，图为两名俄罗斯姑娘展示烤好的烤串。 鹤岗市委宣传部 供图
香气里，一万串免费烤串刚出炉就被抢空。“肉嫩汁多，炭香太地道！”鹤岗市民徐东吃得直点头。北京游客李红梅带着孩子边吃边说：“离家20年，鹤岗越来越热闹，这烟火气太亲切！”
小串成名片，烟火助转型
经过数小时比拼，哈尔滨市喜东北烧烤代表队摘得冠军。队长陈金龙捧着奖牌笑言：“能从高手堆里胜出，更想带着黑龙江烧烤走出去。”
“26组选手带来76种特色串，烤的是技艺，聚的是文化。”鹤岗市总工会副主席杨立辉说，大赛不仅要提升烧烤师傅技能，更要让“鹤岗小串”成为城市名片。
烧烤大赛吸引众多鹤岗市民和游客参加。 澎湃新闻记者 郑问 图
