作者 | 之一财经 胡军华
罗永浩吐槽西贝事件持续发酵，其中有一个明显的变化，起先罗永浩说西贝用预制菜，又贵又恶心；此后说不反对预制菜，要推动预制菜透明化，维护消费者知情权。
预制菜是国家支持推动发展的新产业。
2023 年的中央一号文件提出：" 提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。"
2024 年，市场监管总局等六部委发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，统筹推进预制菜产业高质量发展。
符合国家标准的预制菜，能解决大多数消费者的吃饭问题，可以尽快吃上一口热饭菜，起的是保底作用，老罗自己经历过缺衣少穿的时代，年少时能吃到病死猪肉做成的酱肉已经是幸运，现在不缺吃穿去吐槽预制菜恶心，未免有点脱离一线了。
餐馆使用预制菜是大势所趋，既要快速出餐，又要食品安全，还有价格不贵，预制菜可以满足这些要求。饭菜要现炒现做，满足个性化要求，消费者要么比较有闲，要么比较有钱。
未来，也许只有更爱你的人，才有可能为你做上一顿饭。
老罗现在揪住不放的是他认为西贝用了预制菜，应该公示，满足消费者知情权。关于预制菜公示，市场监管总局等部委的文件中有要求：" 大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。"
老罗的主张合情合理，在互联网上获得了广泛的支持。之一财经最新报道，《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。届时，预制菜 " 身份 " 将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入信息披露范畴。
如果预制菜势不可挡，可以预见将来大部分餐馆的大部分餐食，都是预制菜，只有小部分是现炒现做，公示预制菜的意义变得一般，倒是小部分的餐馆可以就现炒现做大书特书，作为吸引消费者的卖点。
正如今天的蔬菜和粮食，绝大多数都用了农药和化肥。不用农药和化肥的有机蔬菜、有机粮食，大家都知道好，营养健康，但是生产周期长，产量低，价格贵，无法规模化，注定是小众市场，无法进入普通人的厨房。
我们不会在一般的蔬菜和粮食上公示用了哪些农药和化肥，因为使用农药和化肥已经成为农业生产中的常规操作，是人所共知的常识，不过有机蔬菜和有机粮食可以做出明显的标识，增强对消费者的吸引力。
是否公示是预制菜，可以鼓励，也可以强制；公示了，也不会让饭菜更美味，更安全，真正重要的是一定要严格把控预制菜的品质，预制菜生产企业和餐饮企业严格执行食品安全的法律法规，不能有丝毫懈怠和疏忽。
在食品安全的基础上，餐饮企业可以光明正大地卖预制菜，大方承认自己卖的是预制菜，不断尝试做出可口的预制菜，提升服务，让消费者觉得物超所值。
