风波中的百果园:超90%为加盟店,号称利润30%两年回本,去年关店近千家

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蓝鲸新闻8月11日讯(记者 郝妍 王叶萍)“想要教育消费者成熟”的老板被网友铺天盖地的舆论“上了一课”。

近日,百果园集团董事长余惠勇因回应“水果太贵”引发争议,余惠勇称,“百果园这么多年来都走在一个教育消费者成熟的路上,我们不会去迎合消费者。”他表示,“我认为商业就两种,之一个利用消费者的无知,第二个教育消费者成熟。”

百果园也因此被网友戏城为“水果界的钟薛高”。

百果园的水果真的贵吗?

“水果太贵”一直是萦绕在百果园身上的重要话题,在社交媒体上搜索百果园,不乏“一个苹果23.5元”“一个西瓜90元”“六个草莓25元”“四个李子51元”“西瓜8块钱一斤”的吐槽,甚至有网民称“月薪两万吃不起百果园”。百果园究竟有多贵呢?

蓝鲸新闻记者在百果园、鲜丰水果和叮咚买菜上选取了三款水果进行线上价格对比发现,从水果价格来看均价差距并不大。

但蓝鲸新闻从多位百果园员工处了解到,除常规款水果外,百果园有很多比较稀有、进口水果,这些陈列在店内,可能表面看上去都是苹果,但是品种却五花八门,所以价格差距也非常大。蓝鲸新闻记者查询发现,目前在百果园苹果共有9款SKU,其中一款名为乐淇火箭苹果3粒装售价25.9元。

另外,在果切这一环,百果园价格也相对偏高。

由此看来,虽然无法直言百果园所有水果价格均高于市场价,但在百果园“消费”一次确实不便宜。

加盟百果园,赚钱不容易

百果园开店之初就定位高端,“贵”一直是其鲜明标签,但依托着加盟商,百果园一度将门店拓展至6000家。

蓝鲸新闻记者从百果园官方处了解到,目前百果园90%以上的门店均为加盟店。这一信息也在财报中有所显示,2023年,百果园的自营门店只有12家,另外6081家全是加盟制模式,加盟门店为其贡献的产品销售收入,也高达99.4%。

但和如今遍地开花的新茶饮相比,加盟百果园的“性价比”并不高。

据百果园官方网站信息,百果园加盟的总投资费用在23万元左右,其中包括加盟费5万,招牌、设备信息费6万,门店装修费(极简版)6万起等固定费用,还包括商品预付款3万和履约保证金3万。

据百果园负责加盟的相关工作人员介绍,定价和配货都由总部统一负责,水果的平均损耗在3%左右,加盟商的毛利率在30%左右,预计回本周期在2年左右。这一数字比当下热门的加盟项目新茶饮高出不少。

此外,百果园引以为傲的“服务”具体表现为“三无退货”,根据百果园的宣传,百果园实施“不好吃三无退货”即退货时无需小票,无需实物,无需理由。有员工告诉蓝鲸新闻记者,工作时会遇到一些人故意退货,但我们都会退,“所以服务和售后确实是很好的”。

但此前百果园招股书显示,“我们的加盟商及区域 *** 并非我们的 *** 商,而是我们的客户。我们通常在加盟商及区域 *** 接受产品时向彼等转移产品的法定所有权及风险,且通常无法退货。因此,在特许经营业务模式下,我们承担的存货风险有限。”

百果园生意难做,去年关店近千家

百果园曾经历过高速发展的几年,但近几年日子却一直不好过。

百果园于2023年1月在港交所上市,成为“中国水果连锁零售之一股”。2023年度,百果园全年营收为113.91亿元,较去年同比微增0.7%,而净利润却只有3.62亿元。而去年,百果园实现收入102.73亿元,同比下滑9.8%;所有者应占利润为-3.86亿元,上年同期盈利3.62亿元,由盈转亏。

利润微薄是鲜果这门生意的“命门”。水果零售产业素来具有链条长、高损耗、高成本等特点,2022年、2023年,百果园的销售成本分别为99.98亿元、100.76亿元。占据销售成本大头的则为已出售存货成本,也就是水果采购成本,近两年占比约95.2%及95.4%。2024年这一数据依然没有改善。

为自救,2024年百果园提出“高品质水果专家与领导者”战略,投入大量资金用于门店翻新、请明星代言等,仅上半年销售费用为2.96亿,同比增长22.6%。但这些投入却收效甚微。截至去年底,百果园零售门店同比减少约15.9%至5127家零售门店,净减少966家。

百果园自身的困境之外,还面临各种新的对手。生鲜电商、社区团购等新兴模式,一定程度上与百果园的客户群体重合,极大地冲击了其原本的客群,而大厂加持下,这一过程无疑在不断加速。

如此看来,“教育消费者成熟”的恐怕不是百果园,而是市场本身。面对愈发复杂多样的市场,百果园也需要“成熟起来”。

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